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安定生産
計画的な生産・供給体制
水質や水温を管理し、季節や外部環境に左右されにくい安定した生産体制を構築しています。
CONCEPT
なぜ、サーモンの陸上養殖なのか
JR四国は、鉄道事業で培ってきた地域とのつながりを活かし、
新たな価値を創出する取り組みとして、陸上養殖事業をスタートしました。
地域に根ざした企業として、その土地ならではの資源や環境を活かしながら、
新しい産業のかたちを生み出すことを目指しています。
サーモンの陸上養殖は、
気候変動などによる海洋環境の変化を背景に、近年注目されている分野です。
需要の拡大に対し、安定的な供給体制の重要性が高まっています。
環境を管理できる養殖手法として、品質と生産の両立が可能な事業であり、
地域とともに持続的に成長していく可能性を持っています。
陸上養殖とは
水質や水温を管理した環境で魚を育てる養殖手法です。
地下水などの水資源を活用し、海水を引き込むことなく内陸部でも養殖が可能で、外部環境の影響を受けにくく、品質と供給の安定化を図ることができます。
また、管理された環境により、アニサキスなどの寄生虫リスクにも配慮した養殖が可能です。
JR四国では、有限会社ひらやまの陸上養殖システムを採用し、技術導入および運用ノウハウのもと事業を展開しています。
粉ミルクを配合した独自飼料を活用し、上品な脂ノリに旨みのある味わいづくりにも取り組んでいます。
STRENGTHS
事業の強み
JR四国の陸上養殖事業は、飼育環境を管理できる養殖手法を活かし、安定した生産体制の構築と安全性・品質の向上に
取り組んでいます。持続可能な事業として、安定供給と高付加価値の両立を目指しています。
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安全性
管理環境による安心感
徹底した飼育環境の管理により、アニサキスなどの寄生虫リスク低減を考慮した養殖を行っています。
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品質
上質な脂と凝縮された旨み
独自の工夫により、上品な脂ノリに旨みのある味わいと、未冷凍でも提供可能な高品質なサーモンを実現しています。
CASE STUDY
愛媛県西条市での
取り組みから生まれた
「サイモン」
愛媛県西条市において、サーモンの陸上養殖事業を展開しています。
環境省による「名水百選」に選定された「うちぬき」を活かし、
水質・水温を管理できる環境のもと、継続的で安全な生産体制を構築しています。
その中で生まれたのが、陸上養殖サーモン「サイモン」です。
名水を活用した養殖環境、アニサキスなどの寄生虫リスク低減を考慮した管理、
粉ミルクを配合した独自飼料により、品質面で高い評価を得ています。
現在、飲食店やホテルなどで採用が広がっており、
販路の拡大とともに、安定した供給体制の確立が進んでいます。
一口でわかる違い
ほんのりとした甘みが広がるサイモンです。
上品な旨み、脂は軽やかに。
料理人が選ぶ、確かな品質。
脂が軽く、上品な味わいが、
さまざまな料理で活かされています。
料理コンテストでも、その魅力が評価されています。
主な採用店舗
詳細につきましては
各店舗にお問合せください。
Kitchenしゃいん - 西条市
ひょっとこ - 西条市
矢野鮮魚 - 西条市
かどや本店 - 宇和島市
JRホテルクレメント高松 - 高松市
ローカルビジネスサテライトで紹介されました
JR四国、サーモン養殖へ出発進行 ! 元駅長×地元が自慢の湧き水活用
CONTACT
参入・取引のご相談
陸上養殖事業への参入や、
サーモンの仕入れをご検討の店舗・
自治体等の皆さまへ。
JR四国では、サーモン陸上養殖に関するご相談から、技術連携、商品供給（サイモン）、事業立ち上げ支援まで、
目的に応じたサポートを行っています。
事業開発本部 サーモン陸上養殖担当者
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